川魚を食せよ！ その二 2010年6/19 この前の日曜日、羽島での感動をｍｉｘｉ日記に書いたところ、 某マイミクさんが 「良い店あるわよ♪」と、ご一緒することになりました。 こちらも岐阜県、海津市は海津町。 ウナギの白焼きに 鯉の刺身、 そして巨大な目もくらむ鯰の蒲焼。 僕は、汁物に鯉汁を選びました。 鯰の蒲焼について熱く語らねばなりません。 火を通し、照りもつけた料理に仕上げたのに この脳天を直撃する味わいは何であろうか！！！ 鯉の刺身が清涼に感じられる、鯰の深き味わい。 精力が付くであろうとは、舌と脳が実感しています。 ところが、脳天を直撃すこの巨大蒲焼に 前言撤回の美味なる箇所を発見！！ 自分で言うのは何ですが、 「食通」になった瞬間でした。。 その美味なる箇所は、 鯰の脳みそ。 泥臭さはなく深き旨み。 この脳みそを身に絡ませ食べるのが 今までの努力の賜物というべきか、 やっと辿り着いた美味なる境地。 その後、淡水魚文化の聖地でもある琵琶湖へ。 途中、長浜により、灸を買う。 某マイミクさんは 最高級の灸一式を買い上げ悦楽の境地に。 僕はというと、フナ寿司に、ウグイの熟れ寿司、そして清酒-七本槍の原酒を買う。 滋賀県ってのは、新幹線を利用する人にとっては 目の前にあるのに手の届かない存在。 近畿への旅先に、滋賀まで行くとするのなら、 相当回数を重ねた先にあるか、何日もじっくりと周遊する週末以上の旅行か。 独特の食文化が根ざしていて、 奥琵琶湖は近畿にあって、少し考えも及ばない広大な風景。 僕としては、近年、特にお気に入りのエリアです。 灸もそうですが、湖東地域は薬草の栽培も盛ん。 知れば知るほど深き文化の湖国です。 ウグイの熟れ寿司に七本槍・原酒。 魚卵はありませんが、 噛み応えがあり、噛むほどに燻製のチーズ、もしくは何かの肉を食べているような 熟成した動物的な味わいが広がり、 度数の高い原酒とともに、晩酌を唸らせるのです。